Effettuare test su nuove ricette presso una sede esterna può comportare diverse difficoltà: trasferimento degli ingredienti, adempimenti doganali, organizzazione del personale e necessità di tutelare la riservatezza delle formulazioni.

Per rispondere a queste esigenze, Opessi in collaborazione con Probat, mette a disposizione la conca raffinatrice da laboratorio MacIntyre RC45, dedicata alla produzione di cioccolato e creme anidre. A richiesta del cliente, infatti, la macchina può essere installata temporaneamente presso il suo stabilimento, consentendo di svolgere le prove direttamente nel consueto ambiente produttivo.

Le attività vengono condotte con il supporto di un tecnologo specializzato Opessi, che affianca l’azienda durante l’impostazione dei parametri, l’esecuzione dei test e la valutazione dei risultati. In questo modo, materie prime, ricette e personale possono rimanere in sede, evitando le complessità legate all’organizzazione di prove presso i laboratori Probat. Per quanto riguarda le caratteristiche che rendono questa MacIntyre particolarmente adatta alle attività di ricerca e sviluppo c’è anche la possibilità di riprodurre, con la stessa macchina, diverse fasi di lavorazione delle creme.  La sua configurazione all-in-one consente infatti di eseguire:

• miscelazione, per distribuire e amalgamare uniformemente gli ingredienti;
• raffinazione, per ridurre la dimensione delle particelle fino a valori inferiori a 20 micron;
• concaggio, nella produzione di cioccolato, per favorire la rimozione dell’umidità e delle componenti acide indesiderate, contribuendo allo sviluppo del profilo aromatico del prodotto.

L’integrazione di queste operazioni in un unico sistema semplifica il processo e permette di sperimentare differenti formulazioni e condizioni di lavorazione. Le aziende clienti possono così testare nuove ricette, valutare ingredienti alternativi e approfondire diverse applicazioni direttamente nel proprio stabilimento, rendendo il percorso di sperimentazione più semplice, riservato e vicino alle reali condizioni produttive. Per ulteriori informazioni è possibile contattare il proprio referente commerciale, scrivere una mail a: info@opessilab.it oppure telefonare al numero d’ufficio: +39 02 23951349